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tt客户端官网,探访河北山村喜宴:食材自己买 村里人说比饭店大厨做的好吃!

金沙真人娱乐网站 2020-01-09 14:25:56
[摘要] 在河北东北部燕山脚下的一些农村,谁家有个大事小情,都喜欢摆上几桌。吃时配上三合油和蒜片,十分受欢迎。鸡肉过去成宴席上的主菜时,一些人家大多买现成的烧鸡上盘。随着农村厨师队的应运而生,传统做菜手艺也正在被逐渐打破,为了适应村里人的需要,农村的大厨们也正在尝试把那些在城里饭店里吃的菜搬到农村厨房。

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tt客户端官网,在河北东北部燕山脚下的一些农村,谁家有个大事小情,都喜欢摆上几桌。海鲜桌上很少有,他们说吃不惯,最喜欢的是熟悉的猪肉和鸡肉四吃,是小山村里家家户户招待亲朋时必备的四道菜。

当地流行一句话,肉是大锅炖的香。买回来的五花肉,洗好,切成小块,用红糖炒色,然后灶膛里架上柴火,炖上半天,到最后,满院子飘的都是肉香。

用柴火大铁锅炖出的肉,时间长,小火慢炖成黏汤,和着米饭,小伙子们说,能多吃两碗饭。

传统吃法,肉除了炖着吃,清炖排骨也是上等菜。农村的厨师们,又开始研究饭店里厨师们的手艺,把排骨炖熟然后再放入油锅里炸,炸出金黄色,外焦里嫩,有的还放孜然或椒盐吃。一桌有这道菜,肯定一点剩不下。

当地,还有一种传统猪肉的吃法,就是把上等五花肉煮熟,放凉,用重物压成坨,然后再切成片,当凉菜吃。吃时配上三合油和蒜片,十分受欢迎。

城里的饭店厨房一般是不允许客人私自进入的,但在农村,一切都是敞开式,厨师们摆的热闹,做的豪放,虽然卫生状况不是那么讲究,好在食材全是自己看着买的,有气氛,说都已习惯。

鸡肉过去成宴席上的主菜时,一些人家大多买现成的烧鸡上盘。近年,由于看到报道说养鸡场都是速成鸡,所以买现成熟鸡肉的越来越少,大多是买活鸡宰杀自家来炖,吃着放心。

随着农村厨师队的应运而生,传统做菜手艺也正在被逐渐打破,为了适应村里人的需要,农村的大厨们也正在尝试把那些在城里饭店里吃的菜搬到农村厨房。这道黄焖鸡,做的虽不专业,但在农村,吃的却是时髦。