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2017手机投注,8款花卷及花式馒头的详细图解,漂亮又好吃,学会不用买了~

金沙真人娱乐网站 2020-01-09 09:37:28
[摘要] 一直很喜欢做各种花式馒头,但是太复杂的造型又来不了,所以花卷和简单的馒头倒是做了很多次,家人也都特别喜欢吃。女儿更是表示以后不要再买馒头花卷了,哈哈,这大概是“厨娘”听到的最好点评了。这里豆妈就分享几款自己经常做到的花式馒头和花卷的做法,希望能对爱吃馒头花卷的你有所启发。胡萝卜双色馒头做法跟前面两款类似,只是将前面的紫薯及枣泥换成了胡萝卜泥,所以这里豆妈就不再重复步骤了。

2017手机投注,8款花卷及花式馒头的详细图解,漂亮又好吃,学会不用买了~

2017手机投注,一直很喜欢做各种花式馒头,但是太复杂的造型又来不了,所以花卷和简单的馒头倒是做了很多次,家人也都特别喜欢吃。女儿更是表示以后不要再买馒头花卷了,哈哈,这大概是“厨娘”听到的最好点评了。

这里豆妈就分享几款自己经常做到的花式馒头和花卷的做法,希望能对爱吃馒头花卷的你有所启发。

首先馒头和花卷都是需要发面的,这里简单介绍,后面步骤里咱们就一笔带过。

举例:

300g面粉+1勺白糖(约5%-7%)+3g酵母溶化的温开水

揉成光滑面团,盖上保鲜膜,发酵至两倍大

具体如何和面,还不明白的可以看这篇文章:和面6大技巧,新手也能轻松掌握

健康又营养的一款双色馒头,美美的巧克力色,相当受孩子欢迎!!

【食材】:

红枣200克、面粉300克(用于枣泥面团)、面粉300克(用于纯色面团)、酵母共6克(两个面团各3克)、清水适量

【做法】:

1、红枣洗净,加水大火煮开,小火煮约半小时;将煮好的红枣过滤出来,手剥去皮去核,便可得到完好的红枣泥了,味道真是十分浓郁呢,这时做好的红枣泥我称了下居然大概有250克哦,比红枣本身重量还要多啊!

2、温水化开酵母,加入红枣泥中加入面粉(枣泥与面粉的比例约1:1即可),加适量清水揉成光滑面团,盖上保鲜膜静置发酵2倍大;

3、温开水化开酵母,加入面粉中加适量清水揉成光滑面团,盖上保鲜膜静置发酵2倍大

4、分别取两个发酵好的面团,压扁,叠加,一起擀成长方形面片;

5、卷起面片,切成小剂子;

6、排入蒸笼冷水上锅,中大火蒸约20分钟;盖3分钟开锅即可!

小贴士:

煮好的红枣很容易去皮去核,不要怕麻烦哟

【食材】:

紫薯面团:紫薯4个(约300克)、面粉400克、酵母7克、牛奶适量

白面团:面粉600克、酵母6克、牛奶适量

【做法】:

1、温牛奶化开酵母,加入面粉中揉成面团,发酵至两倍大;

2、温牛奶化开酵母,加入面粉和紫薯泥揉成面团,发酵至两倍大;

3、紫面团和白面团分别取一份,叠起一起擀成面片;

4、面片一起卷起,切成小段;

5、 冷水上锅,放入蒸笼大火蒸15分钟左右,关火5分钟后开盖即可。

小贴士:

1、这款双色馒头,豆妈全部都用的牛奶和面,你也可以改用水哦

2、牛奶和面可以使面团的ph值下降缓慢,让面团变得更加松软;豆妈在前面的文章发面6大技巧里面有写过的。

胡萝卜双色馒头做法跟前面两款类似,只是将前面的紫薯及枣泥换成了胡萝卜泥,所以这里豆妈就不再重复步骤了。

总结,双色馒头不过就是将两种不同颜色的面团叠加,再做成馒头;有兴趣,你还可以做成3色馒头,七彩色馒头,吼吼~~

开花馒头,艳丽了整个餐桌;看到她们,心情也愉悦了起来,美食真的很奇妙!

【食材】:

白面团:面粉300克、酵母粉3克、温水适量

紫面团:面粉250克、紫薯2个(约166克)、酵母粉约4克、纯牛奶适量

【做法】:

1、紫薯蒸熟去皮,装进保鲜袋里压成泥;

2、温水化开酵母,加入面粉中搅拌成絮状后揉成光滑面团;

3、牛奶温热后加入酵母化开,倒入面粉中,倒入紫薯泥,搅拌后揉成光滑面团(可以先用少量牛奶化开酵母,和面时不够再加入些温牛奶,整个紫面团全用牛奶和的面);

4、分别将白面团和紫面团发至两倍大;

5、分别将白面团和紫面团搓成长条,切成小剂子;白色剂子擀成面片包入紫色面团包起做成馒头坯子;

6、用刀在馒头坯子上切十字刀,盖上保鲜膜醒发20分钟;

7、醒好的馒头坯摆入蒸笼,冷水上锅,大火蒸20分钟后关火;盖3分钟后开盖取出即可;

【小贴士】:

1、切好刀花的馒头坯子要有二次发酵的过程,可以让刀花开得更好更漂亮;

2、牛奶和面可以使面团的ph值下降缓慢,让面团变得更加松软,白面团也当然可以用牛奶来和面哈;

3、冷水上屉旺火蒸,可以在开火后,面还有一个随温度上升而继续醒发的过程。

我最爱的一款小花卷了,按照豆妈的做法来,整个花卷都非常入味,即便放凉了,也不干,连先生都说这个花卷比买的不知道好吃多少。

【做法】:

1、香葱或者大葱切成葱花,加入适量食用油、盐、黑胡椒粉搅拌均匀备用

2、面粉中加适量白糖,加酵母水,揉成面团,发酵至两倍大;

3、取出发酵好的面团,揉出排气,擀成长方形面片;

4、面片上刷一层食用油;

5、舀一勺拌好的葱花均匀的抹在面片上;

6、三分之一处折叠起来,折叠处也一样抹些葱花;

7、再次折叠,并且切成小段;

8、两小段摞在一起,用筷子往下压一下,两端拧起,拉起,拧一下合起即成花卷

(不知道怎么形容,拍照也没法?应该试一次就明白了)

9、冷水上蒸笼,蒸20分钟,关火5分钟后开盖即可。

小贴士:

1、腌葱花时建议先倒油搅拌均匀葱花,再放盐及黑胡椒粉;

2、加点儿黑胡椒粉,很提味;

3、多放点儿油,虽然做花型的时候有点儿油,但最终的成品无论是花型还是口感都非常赞

椒盐花卷,最简单的一款,建议面皮要擀厚一点儿口感更好!

【做法】:

1、面粉中加适量白糖,加酵母水,揉成面团,发酵至两倍大;

2、取出发酵好的面团,揉出排气,擀成长方形面片;

3、面片上刷一层食用油;

4、在上面撒一层椒盐粉,并且抹均匀;

5、三分之一处折叠起来,折叠处也一样抹些油,抹均椒盐粉;

6、再次折叠,并且切成小段;

7、两小段摞在一起,用筷子往下压一下,两端拧起,拉起,拧一下即成花卷

8、冷水上蒸笼,蒸20分钟,关火5分钟后开盖即可。

小贴士:

1、不用像做葱花卷一样刷那么多油,薄薄的刷一层就够了;

2、如果不想最后拧一下,直接用筷子压下去,也非常漂亮,如下图

【食材】:

面粉300克、酵母粉3克、炒熟的黑芝麻1大勺、白糖1大勺、芝麻酱或者花生酱适量(喜欢吃就多放点儿)

【做法】:

1、面粉、黑芝麻、白糖中加入溶化的酵母水,适量温水,揉成光滑面团;发酵至两倍大;

2、取出发好的面团,揉出气,擀成面片;

3、均匀摸上芝麻酱或者花生酱

4、卷起切小段;

5、两小段叠起,用筷子压至三分之二处,抽出筷子即成花型;

6、冷水上蒸笼蒸20分钟即可

孩子很喜欢的一款小花卷,我做得很迷你,直接切好就蒸,不用做任何特别的造型

【食材】:

面粉300g、酵母粉3g、火腿3根、香葱适量、油适量、盐适量

【做法】:

1、香葱、火腿分别洗净、切小丁备用;

2、酵母粉用温水化开,倒入面粉中搅拌成絮状,揉成面团发酵至两倍大;

3、取出发好的面团,揉匀;分成两份擀开成长方形薄片;并刷上一层油;

4、刷好油的面片上均匀撒上少许食盐、火腿粒和葱花;卷起;

5、切成小段不用整形;

6、排好,冷水上蒸笼,大火蒸15分钟,关火焖5分钟左右取出即可

最后一问:做花卷为啥要刷层油?不刷是否可以?

关于这个问题,豆妈不知道专家们会怎么讲,但豆妈自己是试过不刷油的,操作花型和吃起来都是完全没有问题的。但是,刷过油还是不一样的

1、花卷是需要擀成面片再做成花形的,刷层油可以有效的防止面皮发干,最后出来的成品即便放凉也一样不易变干;

2、刷过油的花卷出来的成品花形更有层次感。

豆妈,热爱中式糕点,创意小吃,如果您也喜欢,记得关注我哦,您的关注是我最大的动力!

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