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澳门金沙游戏网,这个一定要学!快手下饭好菜,过年聚餐必备的一道菜

金沙真人娱乐网站 2019-12-23 21:13:58
[摘要] 昨天去菜市场,听见两位阿姨一边挑菜一边聊天。但那种庖丁解牛式的快感,也是独一无二的。拆完的整鸡,我做了这道简单又下饭的干煸鸡。做这道菜,鸡要选肉质细嫩的童子鸡,煸出来才会干香不柴。皮酥肉嫩,咸香入味,又是一道快手下饭好菜!马上快过春节了,中国人的年夜餐桌上,也少不了一道大吉大利的鸡,你们赶紧学起来吧!果然,鸡肉鲜香下饭,一碗接一碗根本停不下来!嗯,女汉子能独自一人在偌大的城市活下来,也不全靠倔强的

澳门金沙游戏网,这个一定要学!快手下饭好菜,过年聚餐必备的一道菜

澳门金沙游戏网,昨天去菜市场,听见两位阿姨一边挑菜一边聊天。

其中一位说:家阵d后生,巴闭咯!买条鱼居然叫老细起埋片!(现在的小年轻啊,不得了!买条鱼居然还让老板给片成鱼片!)

我看看手里刚叫老板切好的牛肉丝,低头快步走过······

身为一个美食博主,偶尔也会有犯懒的时候。

而且,现在菜市场的服务真太好了,老板除了包宰杀还包改刀,你只要说出用途,他就能给你切成合适的形状。(总之,真的不能怪我们年轻人)

不过,为了一雪昨日的前耻,今天我特意买了只整鸡回来,并且大声的告诉老板,不用帮我拆鸡啦。

毕竟我堂堂美食博主,刀工也是要经常操练的(来自一位30岁老少女的倔强)。

处理食材,尤其是肉类,确实需要一点耐心和技巧。

但那种庖丁解牛式的快感,也是独一无二的。

拆完的整鸡,我做了这道简单又下饭的干煸鸡。

干煸鸡算是道经典的川菜家常菜,做法比上次教大家的豆瓣鸡 ,还要更简单。

鸡肉切小块腌制入味之后,下锅用小火慢慢煸干水分,逼出油脂,香味就在厨房里漫开了。

再用葱姜辣椒炝锅翻炒,加入调料焖煮片刻,等到收干水分,鸡皮焦香,就能出锅。

做这道菜,鸡要选肉质细嫩的童子鸡,煸出来才会干香不柴。

但也别选太瘦的,有点肥油的会更好,小火里滋滋煸出鸡油,鸡皮会更加香酥,鸡肉的口感也更润。

皮酥肉嫩,咸香入味,又是一道快手下饭好菜!

马上快过春节了,中国人的年夜餐桌上,也少不了一道大吉大利的鸡,你们赶紧学起来吧!

没自己处理过整鸡的,可以看看我之前的这个肉类处理干货。

总之,鸡可以干煸,但人不能被看扁~

- 干煸鸡 -

[ 食材 ]

嫩仔鸡半只 大葱10g 大蒜20g 姜片10g 指天椒(红)15g 二荆条(绿)15g 洋葱15g 干辣椒20g 盐1小勺 糖1/2小勺 生抽2小勺 老抽2小勺 料酒少许 香菜 食用油50ml

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.童子鸡洗净剁成小块,剁成小块更易于煸香入味

整鸡处理,戳菜菜干货日记学习

2.指天椒、二荆条、大葱切段,大蒜去皮拍散,洋葱切丝

3.干辣椒用清水洗净剪成小段

4.剁好的鸡肉块加入少许盐、老抽、料酒腌制15分钟

5.热锅倒入食用油没过锅底,加入鸡肉块铺平,小火煸至两面金黄,边缘微焦,关火盛起备用

6.锅里留底油烧热,放入葱段、蒜粒、姜片煸香,倒入鸡肉块小火翻炒,加入干辣椒、指天椒、二荆条和洋葱煸香

7.加入1小勺盐、1/2小勺糖、2小勺生抽、1小勺老抽焖3-5分钟入味,出锅后根据个人口味加入香菜

这道干煸鸡还没出锅,我就预感到今天恐怕又是要干掉一锅饭的节奏。

果然,鸡肉鲜香下饭,一碗接一碗根本停不下来!

不过,今天自己处理了整鸡,也算是运动了,多吃一点也没关系吧

大家平时去菜市场,选择几家固定的档口,多打招呼勤问好,和档口老板混熟,能为你做饭省下不少麻烦。

嗯,女汉子能独自一人在偌大的城市活下来,也不全靠倔强的

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